法式紅酒牛排
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法式紅酒牛排 2015-07-17發布By DayDayCook
食譜簡介

如果要招待獅子座的朋友,一定要選擇非常貴氣的菜肴。法式紅酒牛排就是非常好的選擇。紅酒、牛排和法式烹飪方法非常符合獅子座的氣質。千萬不要忘記用一個漂亮的盤子裝盤,更加會有畫龍點睛的作用。

食材

鹽 5克

牛油 30克

黑胡椒 20克

紅酒 200毫升

蠔油 2茶匙

青瓜 1條

檸檬 1適量

白酒 15毫升

小紅蘿蔔 2條

牛排 300g

西蘭花朵 4朵

烹飪步驟

1.牛排洗淨瀝幹水,雙面撒上約10g黑胡椒、鹽,醃制10分鐘。

2.將醃制好的牛排浸泡在紅酒裡,紅酒沒過牛排醃制半小時。

3.將青瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你紅蘿蔔切半。

4.熱鍋下牛油,倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒,加白酒噴香出鍋備用。

5.熱鍋下牛油,倒入迷你紅蘿蔔,放蠔油、鹽、黑胡椒,加入沒過紅蘿蔔一半的水量。煮至紅蘿蔔熟,大火收汁出鍋備用

6.熱鍋燒橄欖油下醃制好的牛排,兩面煎3分鐘左右即可。

7.將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡,加水澱粉勾芡燒厚。

8.青瓜片擺盤,配西蘭花、迷你紅蘿蔔、檸檬角。

9.牛排擺盤,澆上燒好的醬汁。