香茅椰青水煮蜆
2015-08-04發布By DayDayCook
食譜簡介
加入香茅和椰青水煮蜆，是充滿越南風味的做法，既可吃到蜆肉鮮味，又帶點香茅椰子清香，用來做宴客菜都不失禮。
食材
砂糖 10克
雞湯 200毫升
香茅 2枝
魚露 1 湯匙
蜆 300隻
乾蔥 1g
青檸 1個
蒜頭 2瓣
椰青水 300毫升
芫茜碎及薄荷葉(裝飾食材) 適量
烹飪步驟
1.蜆浸入鹽水中吐沙，洗淨瀝乾
2.乾蔥去皮後切片；將蒜頭切成蓉
3.用刀將香茅拍扁，然後切碎
4.用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及香茅
5.加入蜆快炒
6.加入椰青水及雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮至蜆全部打開
7.將青檸榨汁
8.熄火，加入魚露、砂糖及青檸汁拌勻，自行加減份量以調節味道
