補身汽鍋雞 [3-4人份]
2015-08-07發布By DayDayCook
食譜簡介
雲南的中南部聚集著很多的少數民族，也形成了自己的飲食特色，比如：汽鍋雞。這可是古代建水的官員招待皇帝的吃食。用蒸的原理讓雞肉和其他食材相互吸收精華。是一道絕對的養生菜肴。很適合年輕夫婦一起品嘗。
食材
鹽 5 茶匙
胡椒粉 30
鮮冬菇 10個
杏鲍菇 100克
枸杞 克
薑 20克
花雕酒 5湯匙
雞 1隻
金菇 150克
烹飪步驟
1.薑去皮切片。
2.將香菇去梗，頂部開十字花刀；
3.金針菇切除根部老的部分；
4.杏鮑菇切片。
5.將土雞洗乾淨後切塊。
6.燒開一鍋水，將雞塊放在鍋裏汆水至血末浮起。
7.把雞塊撈出，泡入水中再洗乾淨，撈出瀝幹水分。
8.在汽鍋內先放入金針菇，再放入杏鮑菇。
9.然後放入瀝幹水分的雞和香菇。
10.均勻撒入生薑片。
11.倒入花雕酒、鹽、胡椒粉，撒上枸杞。
12.取一個和汽鍋底差不多口徑的鍋，加入足夠的水，在鍋的邊沿圍上一圈濕毛巾。 將汽鍋放在鍋上，調整毛巾使其填滿兩個鍋間的空隙。
