栗子雞肉南瓜盅
2015-08-18發布By DayDayCook
食譜簡介
栗子與南瓜是秋冬天的情侶，無論是煮湯、做菜或者甜品，總是有影皆雙，這是南瓜盅，南瓜香氣完全滲透入栗子中，熟透的南瓜又吸收到內裡材料的精華。
食材
砂糖 10克
胡椒粉 1/20
生抽 1 湯匙
洋蔥 1個
雞湯 100毫升
雞腿肉 150克
紹興酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
生粉 10茶匙
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
去皮栗子 100g
中型南瓜 1個
烹飪步驟
1.將南瓜頂部切去，挖去瓜囊
2.蒸10分鐘至稍為軟腍，備用
3.將洋蔥切塊
4.將雞腿肉切粒，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
5.將一鍋水煮滾，加入栗子煮10分鐘至軟身，瀝乾水備用
6.用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雞肉炒至半熟
7.加入栗子、紹興酒及蠔油炒勻
8.加入雞湯煮滾，調至中火，蓋上鍋蓋煮10分鐘至醬汁濃稠
9.加鹽及胡椒粉調味，灑少許麻油
10.然後放入南瓜盅內
11.將南瓜盅蒸10-15分鐘至軟腍
12.出爐即成
