金香炒虎蝦
2015-08-28發布By DayDayCook
食譜簡介
如果你到過馬來西亞，應該會嚐過著名的金香蟹或金香炒啦啦(蜆的馬來話)，自己煮可以嗎？想煮這道香口惹味菜式，要準備多種調味料，令虎蝦平均沾上醬汁就大功告功了。
食材
中筋麵粉 50克
乾蔥 3g
指天椒 2隻
蒜頭 3瓣
鹽及黑胡椒 適量
蝦米 40克
咖哩葉 15塊
虎蝦 12隻
砂糖(調味料 ) 1茶匙
老抽(調味料 ) 1 湯匙
蠔油(調味料 ) 2湯匙
咖喱粉(調味料 ) 1湯匙
生抽(調味料 ) 1湯匙
黑胡椒粗粒(調味料 ) 1湯匙
烹飪步驟
1.將蝦米浸水至軟身，然後切碎
2.將虎蝦洗淨後去腸
3.將蒜頭及乾蔥切成蓉
4.將指天椒切粒
5.咖哩葉摘下葉子切碎
6.準備一個小碗，加入蠔油、咖哩粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁
7.準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻
8.將虎蝦逐隻沾上麵粉
9.放入油鍋炸至金黃色及全熟
10.將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油
11.用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及蝦米
12.加入虎蝦、指天椒、咖哩葉炒勻
13.加入醬汁煮滾
14.快炒至均勻即成
