1.蝦仁加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘

2.將瑤柱浸水1小時然後撕碎

3.鮮草菇切半

4.將冬瓜去皮及瓜囊

5.將冬瓜環放在淺碟上，加入史雲生瑤柱上湯蒸20分鐘至軟身

6.倒出湯汁留起備用

7.用中火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片

8.加入蝦仁炒約1分鐘

9.加入草菇及瑤柱快炒

10.加入預留起的史雲生瑤柱上湯煮滾

11.準備一個小碗，將生粉和水拌勻成生粉芡，慢慢加入湯中煮至濃稠

12.將瑤柱蝦仁淋在冬瓜環上即成