1.燒熱鍋，加入20克牛油煮溶，炒香蒜蓉及乾蔥蓉

2.加入青口、白酒及史雲生清雞湯250毫升煮滾

3.蓋上鍋蓋煮至青口打開

4.取出青口上碟

5.在鍋中的湯汁中慢慢加入牛油，煮至醬汁濃

6.加鹽及黑胡椒調味

7.淋在青口上，加入番茜，即成