1.烤箱預熱150度

2.鳳梨去皮去芯，切成小塊。冬瓜去皮去籽，切成小塊

3.將鳳梨和冬瓜入攪拌機中略打均勻備用（不要打的太碎，打的時間要短，讓其還有小塊狀，吃起來口感才好）

4.將打碎的鳳梨與冬瓜大火加熱拌炒至熟軟，炒到汁液收幹，改成中火，加入檸檬汁，砂糖、鹽，邊拌邊炒，最後加入麥芽糖，繼續炒幹，呈稠身狀態即可。炒好的鳳梨餡裝入無水無油的乾淨容器中，放涼後入冰箱冷藏備用

5.奶油加入糖粉打發

6.加入雞蛋，繼續打至蛋液吸收

7.奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻

8.將麵團分成每份約15克，鳳梨餡每份25克

9.將鳳梨餡放入作好面皮中包好

10.模型上塗一層黃油，將鳳梨酥麵團介面朝上，裝入模型中，以150℃烤約18-20分鐘左右。最好觀察顏色，略發黃即可