蚵仔面線
2015-09-25發布By DayDayCook
食譜簡介
蚵即是小牡蠣，具有重鎮安神，潛陽滋陰的作用，雖然臺灣北部以紅面線為主，南部以白麵線為主，而且做法各異口味也稍加不同，但都無法掩蓋蚵仔面線的濃郁口感，十足香味以及沉浸於口中並一直延伸到喉嚨的鮮香。在週末或晚上為Ta下廚做一碗正宗蚵仔面線，足以在夜深人靜時回味起在臺北夜市人間美味的流連忘返。
食材
冰糖 適量
鹽 5 茶匙
胡椒粉 50
生抽 2 湯匙
雞湯 1000毫升
生粉水 適量
糖 5湯匙
油蔥酥 2湯匙
芫茜碎 2茶匙
柴魚片 適量
番薯粉 70 克
蠔仔 200克
面線 200克
烹飪步驟
1.洗淨蠔仔。
2.將蠔仔裹上番薯粉。
3.準備一鍋開水，汆蠔仔，煮滾撈出蠔仔瀝水備用。
4.取一個鍋倒入雞湯，放進黃麵線煮滾。
5.加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、冰糖煮至冰糖溶化，加入水澱粉勾芡。
6.放入蠔仔，煮3分鐘後關火。
