1.將壽司醋及砂糖拌勻，加入白飯中拌勻

2.將青瓜切半去籽後切條

3.將牛油果切半去核，取出果肉用後切條

4.將芒果切半，取出果肉後切條

5.將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

6.準備一個大碗，加入中筋粉、鹽及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

7.將蟹平均沾上粉漿

8.準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

9.開始捲壽司卷，將紫菜(光面向下)放在壽司竹蓆上，在紫菜上平均放上壽司飯

10.在壽司飯上灑上芝麻粒，蓋上保險膜然後將紫菜反轉，壽司飯向下

11.在紫菜的中間放上青瓜、牛油果、芒果、軟殼蟹

12.在材料上擠上日式沙律醬

13.捉緊近自己一方的竹蓆，用手指確保材料位置固定，然後緊緊地捲起，用竹蓆定形，重覆此動作

14.將壽司卷沾滿飛魚籽。將壽司卷切成6-8件，大小隨意