金沙軟殼蟹
2015-09-29發布By DayDayCook
食譜簡介
由於鹹蛋黃別具風味，用鹹蛋黃做出來的金沙菜式失敗率比較低，將鹹蛋黃炒至起泡後加入炸脆的軟殼蟹，讓蟹沾上滿滿的金沙，怎能不好呢？
食材
水 300ml
砂糖 5克
牛奶 100豪升
鹽 3 茶匙
中筋麵粉 50克
油蔥酥 6湯匙
指天椒 2隻
蒜頭 2瓣
木薯粉 50 克
軟殼蟹 4隻
鹹蛋黃 5隻
烹飪步驟
1.將蒜頭及指天椒切碎
2.將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用
3.準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿
4.將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉
5.準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半
6.用中高火燒熱一個鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入鹹蛋黃炒至起泡
7.加入指天椒及軟殼蟹炒勻，直至蟹表面平均沾上鹹蛋黃
8.上碟，灑上油蔥酥即成
