泰式咖哩軟殼蟹
2015-09-29發布By DayDayCook
食譜簡介
炸至金黃色又脆身的軟殼蟹，在外面掛上一層醬汁就更為惹味，這次配搭濃味的泰式黃咖哩汁，醬汁用來配麵包吃也一流。
食材
水 300ml
砂糖 6克
牛奶 100豪升
鹽 3 茶匙
洋蔥 1個
中筋麵粉 50克
香茅 2枝
檸檬葉 5塊
番茄 2個
魚露 1 湯匙
椰奶 4g
青檸汁 2個
指天椒 2隻
木薯粉 50 克
黃咖哩醬 70克
軟殼蟹 4隻
新鮮九層塔 適量
烹飪步驟
1.將洋蔥去皮切塊
2.番茄洗淨後切角
3.將香茅斜切；檸檬葉撕開一半
4.將指天椒切碎
5.層塔取葉子切碎
6.將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用
7.準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿。將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉
8.準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆
9.用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、香茅及檸檬葉
10.加入黃咖哩醬炒1分鐘，加入椰奶拌勻及煮滾
11.加入番茄煮至軟腍，加入指天椒、青檸汁、魚露及砂糖
12.加入軟殼蟹炒勻
