1.製作芒果沙律醬，將芒果切半起肉

2.將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜

3.放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時

4.製作薄餅，將芒果起肉切粒

5.將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

6.準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

7.將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆

8.撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

9.在墨西哥薄餅上灑上芝士，放在預熱至攝氏190度的焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化

10.將墨西哥薄餅取出，放上軟殼蟹

11.在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬，放上芒果粒及火箭菜

12.將薄餅切成四份即成