1.洋蔥去皮後切塊

2.乾蔥切粒

3.用刀背輕拍豬扒，加鹽及黑胡椒調味

4.將新薯洗淨，蒸至新薯軟腍後瀝乾，放在大碗內

5.用壓薯蓉器將新薯壓成蓉

6.加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒，拌勻至滑溜質感，上碟備用

7.用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色

8.將豬扒推向鍋邊，鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化

9.將洋蔥及豬扒放在薯蓉上

10.用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾

11.當煮至份量減少一半時，加入蜜糖拌勻，加入鹽及黑胡椒

12.在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成