1.將洋蔥切成幼粒

2.將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中約10分鐘，瀝乾備用

3.準備一個大碗，加入中筋粉、鹽及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

4.將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉

5.準備炸油鍋，加入足夠份量的油，將蟹放入油鍋炸至金黃色及脆身

6.將蟹撈起，放在廚房紙上吸走多餘油份

7.用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香洋蔥，然後加入中筋粉拌勻成麵糊

8.加入牛奶拌勻至沒有顆粒，加入鹽及砂糖調味

9.灑上芝士煮至溶化

10.加入蟹拌勻，將蟹倒在焗盤上

11.灑上芝士粉

12.焗至表面金黃色即成