沙嗲雞肉串燒
2015-10-20發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
辣椒粉 5克
黑糖 1 克
香茅 2枝
魚露 1 湯匙
椰奶 10g
乾蔥 4g
青檸汁 1個
甜豉油 1湯匙
油 4湯匙
蒜頭 3瓣
辣椒碎 1少許
花生醬 5適量
南薑 30g
雞腿肉(去皮) 400g
黃薑粉 1 茶匙
小茴香粉 2g
芫茜粉 1茶匙
竹籤(預先浸水以防燒焦) 適量
烹飪步驟
1.用鍾子輕拍香茅及南薑
2.將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬
3.加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻
4.然後將材料倒入密實袋中
5.將雞腿肉切成1吋長條
6.將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味
7.用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上
8.將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色
9.製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻
10.將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁
