1.將薑去皮切片；蔥切段

2.將一鍋水煮滾，加入蔥及三分之一薑，加入牛筋及牛腩汆水15分鐘，瀝乾備用

3.番茄及洋蔥切件

4.用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入三分之一薑炒香，加入牛筋及紹興酒

5.加入1公斤雞湯，蓋上鍋蓋，煮至牛筋軟腍

6.燒熱另一個鍋，加少許油，加入餘下三分之一薑及洋蔥炒香，加入牛腩、茄膏炒勻

7.加入1公升雞湯及月桂葉煮滾

8.蓋上鍋蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘

9.開火煮至牛腩翻滾，煮30分鐘，然後熄火再焗30分鐘

10.將牛筋加入牛腩中，加入番茄、鹽及黑胡椒調味