黑朱古力慕絲
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黑朱古力慕絲 2015-11-06發布By DayDayCook
食譜簡介

電影《西洋古董洋菓子店》中,女主角因為品嚐了一口精緻的黑朱古力慕絲而帶來陣陣幸福感,從而開始她甜品師的生涯,朱古力就是有這股魔力令人著迷,這款黑朱古力幕絲希望也能令你著迷。

食材

淡忌廉 200毫升

黑朱古力片 100克

朱古力蛋糕片 2片

魚膠片 5克

淡忌廉 200毫升

魚膠片 5克

淡忌廉(裝飾食材) 130毫升

黑朱古力片(裝飾食材) 100克

葡萄糖漿(裝飾食材) 20克

淡忌廉(裝飾食材) 130毫升

烹飪步驟

1.魚膠片浸入凍水中至軟身。

2.2.將一半淡忌廉煮滾,加入浸軟的魚膠片拌勻。

3.將淡忌廉倒入放有朱古力片的碗中,攪拌均勻至朱古力溶化。

4.將剩餘的淡忌廉打發,拌入上一個步驟的朱古力忌廉拌勻。

5.用模具從上而下切出圓形朱古力蛋糕片,模具保持不動,加入朱古力慕絲至模具的一半。

6.放入一塊用小一個圈切出的朱古力蛋糕片,放入雪櫃冷藏20分鐘。

7.取出,繼續唧入朱古力慕絲至模具高度,再次放入雪櫃冷藏至少1小時。

8.將淡忌廉、葡萄糖漿煮熱,倒入放有朱古力片的碗中,攪拌至朱古力溶化,放涼備用。

9.將冷藏至凝固的朱古力慕絲脫模,再放入雪櫃冷藏10分鐘。

10.取出,在表面淋上朱古力淋面,待淋面凝固,上碟裝飾即成。