1.將焗爐預熱至190度。

2.將模具掃黃油備用。

3.將蛋液、牛奶、砂糖、鹽、乾酵母及高筋粉混合，搓成麵糰。

4.分數次加入牛油慢慢拌勻。

5.將麵糰放入容器中，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏發酵一晚。取出麵糰，放在室溫回溫約30分鐘。

6.將麵糰分成12份，6份20克，6份40克，全部搓成圓形，靜置15-20分鐘。

7.將40克的麵糰中間壓出一個洞成環狀。

8.將20克的麵糰搓成水滴狀，插入40克的麵糰中，放入模具中，然後靜置10分鐘。

9.在表面掃上蛋液，入焗爐焗約15分鐘至金黃色，出爐後放涼。

10.脫模上碟即成。