花雕蛋白蒸蟹
2015-11-07發布By DayDayCook
食譜簡介
秋天又是蟹迷出動的時候，當造的不止有大閘蟹，其他蟹也一樣肥美多膏，用蒸的方法來表現蟹的鮮甜味道，簡單配搭花雕酒及蛋白已經很美味。
食材
水 100ml
蟹 1隻
花雕紹興酒 80毫升
鹽 適量
蛋白 4隻
蔥 適量
烹飪步驟
1.將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮
2.將蟹切件
3.蟹鉗用刀拍幾下
4.用高火蒸5分鐘，保留蟹汁
5.將蛋白打發均勻，加入花雕紹興酒及水拌勻，加鹽調味
6.將蔥切粒備用
7.將蛋白倒在蟹上
8.蓋上保鮮紙，用高火蒸10分鐘至蛋白全熟
