南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份)
2016-09-08發布By DayDayCook
食譜簡介
喜歡研究自己食譜的職業插畫師工千芊曾在餐廳吃這味南乳燒雞，但外面所吃到的一般是吊燒雞，略嫌太油膩，所以她決定要在家中做出適合自己口味的南乳燒雞扒！自家製時用上無油炸鍋，沒有了油膩口感之餘，更能去除雞身的多餘油份。而伴在旁邊的拌泡菜五色沙律亦非常健康，運用了五色蔬菜的營養理論，含豐富營養價值。南乳燒雞扒味道較重，拌泡菜五色沙律則為這餸加添了一點清新感，是絕配的味道呢！ 按此了解職業插畫師工千芊的詳細故事
食材
薑 5片
生抽 1 湯匙
蒜 5瓣
八角 1粒
糖 5湯匙
乾蔥 5g
南乳 1塊
麥芽糖 1克
蓮藕 100克
白醋 4毫升
泡菜 1碗
雞粉 適量
紅椒 適量
木耳 25件
黃椒 1隻
雞扒 1塊
蒸酒 1湯匙
南薑 2g
五味粉 2克
玫瑰露 4湯匙
BB蛋王醬 1湯匙
帕馬森芝士 1湯匙
甘筍 1 條
牛油生菜 1棵
烹飪步驟
1.材料1
2.材料2
3.把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料
4.把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。
5.拿出來風乾3小時
6.把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層
7.把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘
8.把雞扒切成小塊，完成
9.木耳浸軟備用
10.甘筍刨皮切絲
11.黃椒和紅椒去籽，切絲
12.蓮藕去皮切片
13.把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁
14.在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成
