豪氣東北亂燉
2015-11-20發布By DayDayCook
食譜簡介
第一次接觸東北亂燉這道菜，是在一間賣餃子的東北菜館裡，原來亂燉就是大雜燴的意思，是中國東北的知名菜式，把多種蔬菜、肉類放在一起燴煮，充份表現到東北人豪邁的性格。
食材
薑 30片
鹽 3 茶匙
紅蘿蔔 1 支
芫茜 5條
老抽 5 湯匙
八角 3粒
桂皮 5片
大蔥 4棵
花椒 2克
排骨 200克
豆角 100把
茄子 1條
粟米 1碗
黃豆醬 100克
馬鈴薯 1個
烹飪步驟
1.粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。
2.排骨洗淨瀝乾
3.大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段
4.燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。
5.將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。
6.在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。
7.加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。
8.取出香料包，灑上芫茜即成。
