栗子紅蘿蔔炆豬手
2015-11-20發布By DayDayCook
食譜簡介
冬天是栗子當造的時候，除了街頭小食炒栗子，炆栗子的菜式亦很受歡迎，這次用來炆搭充滿骨膠原的豬手，加上紅蘿蔔的甜味，又是一道美味的下飯菜式。
食材
冰糖 適量
鹽 3 茶匙
生抽 3 湯匙
胡椒粉 5克
紅蘿蔔 1 支
八角 2粒
蔥粒 適量
板栗 200克
月桂葉 1片
小茴香 5克
豬手(切件) 300克
薑片 10克
紹興酒 30毫升
烹飪步驟
1.紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。
2.豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻，醃20分鐘。
3.將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好，做成香料包。
4.用大火燒熱鍋，加少許油，加入豬手件翻炒2-3分鐘，然後轉放燉鍋中。
5.燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子，加入足夠份量的水蓋過材料，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
6.加入紅蘿蔔再炆30分鐘，至栗子及紅蘿蔔軟腍。
