雙冬炆羊腩
2016-10-21發布By DayDayCook
食譜簡介
羊腩煲是冬天必吃的暖身菜式，這次不加入常見的枝竹、馬蹄，換上「雙冬」即鮮冬菇和冬筍去炆煮，別有一番風味。鮮冬菇高纖低脂，而冬筍含多種維生素及豐富纖維素，可以平衡一下羊腩的油膩感。
食材
冰糖 適量
薑 20片
鹽 3 茶匙
紅蘿蔔 1 支
蒜 2瓣
芫茜 1條
老抽 3 湯匙
紹興酒 2湯匙
大蔥 20克
冬筍 1根
鮮冬菇 6隻
羊腩 500g
烹飪步驟
1.羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。
2.冬筍切塊；鮮冬菇一切四。
3.紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。
4.準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。
5.燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。
6.加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。
7.加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。
8.蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。
9.上碟，灑上芫茜即成。
