香煎蘿蔔絲餡餅
2016-10-21發布By DayDayCook
食譜簡介
冬天當造的白蘿蔔，皮薄肉嫩多汁，用來做餡餅的材料，蘿蔔鮮甜多汁，再配搭適量的免治豬肉、薑、蔥等材料，令鮮味更為豐富。這個餡餅用煎的做法，不油膩而做到餅皮酥脆效果，用來做早餐或下午茶都很適合。
食材
薑 10片
鹽 3 茶匙
免治豬肉 100克
生抽 2 湯匙
胡椒粉 5克
中筋麵粉 300克
雞蛋 1隻
生粉 10茶匙
蔥 2適量
紹興酒 2湯匙
白蘿蔔 100克
酵母 3克
暖水 10湯匙
烹飪步驟
1.將中筋粉、乾酵母及水拌勻，搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮紙，發酵至一倍大，備用。
2.白蘿蔔洗淨去皮刨成絲，擠出2/3水份。
3.將蔥切粒；薑去皮切蓉。
4.取一個大碗，加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。
5.將麵糰分割成數份，用檊面棍壓平。
6.用中低火燒熱鍋，加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色，上碟即成。
