聖誕樹頭蛋糕
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聖誕樹頭蛋糕 2016-10-21發布By DayDayCook
食譜簡介

樹頭蛋糕可說是聖誕甜品的代表之一,法國人在20世紀中葉有個傳統,在聖誕節前12日選一條大木頭放在壁爐燒燒至聖誕當天,寓意來年豐收,後來變成美味的聖誕甜點。

食材

蛋白 62克

低筋麵粉 20克

牛油 313克

淡忌廉 10毫升

細砂糖 88茶匙

糖粉 2040

可可粉 適量

杏仁粉 22克

朱古力 60克

朱古力 60克

防潮糖粉(裝飾食材) 適量

聖誕裝飾(裝飾食材) 適量

烹飪步驟

1.預熱焗爐至攝氏220度。

2.製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發,篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。

3.慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。

4.焗盤上放上牛油紙,倒入麵糊抹平,放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。

5.出爐,在表面蓋上一張牛油紙,將蛋糕反轉備用。

6.製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。

7.慢慢加入蛋白,攪拌至與牛油融合。

8.將朱古力隔熱水座溶。

9.將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。

10.取一張牛油紙,鋪上蛋糕,均勻抹上忌廉,將蛋糕捲起。

11.將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面,灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。