煎和牛扒配三式汁
2016-10-21發布By DayDayCook
食譜簡介
在家煎牛扒，每次都是配薯菜？如何能加點新意呢？今次不妨從醬汁方面入手，自製三款簡單易做卻有特色的醬汁，這樣一塊和牛扒就可以吃出三種味道。
食材
意大利香料 10克
紅酒 50毫升
橄欖油 20克
番茜 20湯匙
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1適量
黑糖 1 克
羅勒 1小許
檸檬汁 少許
酸忌廉 50克
蒜頭 2瓣
牛油 1湯匙
蜜糖 1湯匙
法蔥 10克
法式芥末 1湯匙
番茜 適量
和牛扒 300克
牛肉湯 120毫升
水瓜柳 1湯匙
新薯 100隻
鹽及黑胡椒 適量
意大利黑醋 1茶匙
烹飪步驟
1.預熱焗爐至攝氏190度。
2.將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。
3.加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。
4.. 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。
5.製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。
6.製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。
7.製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。
8. 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。
9.和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。
