黑松露蜜糖排骨
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黑松露蜜糖排骨 2016-10-21發布By DayDayCook
食譜簡介

黑松露醬只適宜煮西餐?未必!用來煮中式排骨也可以,黑松露醬再加上蜜糖、黑醋的配合,滋味度倍增。

食材

水 80毫升

砂糖 5克

胡椒粉 2茶匙

生抽 1湯匙

雞蛋 1隻

紹興酒 1湯匙

生粉 30克

黑松露醬 2適量

蜜糖 3湯匙

白芝麻粒 1茶匙

乾蔥(切蓉) 4粒

黑醋 1湯匙

排骨(斬件) 400克

粟粉 30克

鹽及胡椒粉 適量

烹飪步驟

1.排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。

2.醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。

3.用中高火燒熱油鍋,加入足夠油份,加入排骨炸至金黃色及熟透。

4. 撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。

5.用中火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。

6.煮至醬汁濃稠,加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。