黑松露蜜糖排骨
2016-10-21發布By DayDayCook
食譜簡介
黑松露醬只適宜煮西餐？未必！用來煮中式排骨也可以，黑松露醬再加上蜜糖、黑醋的配合，滋味度倍增。
食材
水 80ml
砂糖 5克
胡椒粉 20
生抽 1 湯匙
雞蛋 1隻
紹興酒 1湯匙
生粉 30茶匙
黑松露醬 2適量
蜜糖 3湯匙
白芝麻粒 1茶匙
乾蔥(切蓉) 4粒
黑醋 1湯匙
排骨(斬件) 400克
粟粉 30克
鹽及胡椒粉 適量
烹飪步驟
1.排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。
2.醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。
3.用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。
4. 撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。
5.用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。
6.煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。
