1.鯽魚洗淨；薑去皮切片；芫茜洗淨切碎；杞子洗淨瀝乾備用。

2.準備一個鍋，加入當歸、紹興酒及500毫升清水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。

3.薑片塞入鯽魚肚中。

4.燒熱鍋，加少許油，加入鯽魚煎至兩面金黃色。

5.加入當歸湯及足夠份量的水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。

6.放入杞子再煮5分鐘。

7.加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。