1.豬肉薄片加入生抽、紹興酒、生粉醃10分鐘。

2.蘆筍洗淨切段，保留頂部。

3.大蝦洗淨去頭去殼去腸，保留蝦尾。

4.煮滾一鍋水，加入鹽，加入蘆筍汆水至翠綠色，撈起瀝乾備用。

5.用同一鍋水，加入大蝦汆水至轉色，撈起瀝乾備用。

6.將大蝦及蘆筍尖用豬肉片捲起。

7.燒熱鍋，加少許油，將豬肉卷煎至熟透，灑上黑胡椒調味。

8.將餘下蘆筍上碟，放上豬肉卷即成。