海鮮兩面黃
2016-10-21發布By DayDayCook
食譜簡介
冬天天氣乾燥，只是在表面塗抹潤膚霜治標不治本，不妨從飲食著手，多選擇有補水功能的食材入饌，例如這道海鮮兩面黃，加入了紅蘿蔔、芹菜，補水之餘還增加食用纖維。
食材
水 30ml
砂糖 5克
生抽 1 湯匙
洋蔥 1個
雞湯 80毫升
紅蘿蔔 1 支
紹興酒 1湯匙
蒜 2瓣
生粉 10茶匙
蝦 100克
麻油 1茶匙
蜜糖豆 50克
紅尖椒 1條
芹菜 100棵
生麵 1球
石斑肉 100克
小魷魚 1隻
鹽及胡椒粉 適量
烹飪步驟
1.洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切件。
2.蜜糖豆撕去筋；紅椒切件。
3.石斑肉及魷魚切件。
4. 準備一個碗，加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘。
5.煮滾一鍋水，加入生麵煮至稍為鬆散，撈起沖凍水，瀝乾備用。
6.用中火燒熱鍋，加少許油，加入生麵平鋪鍋面，煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆。
7.用高火燒熱鍋，加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚炒至金黃色，盛起備用。
8.加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜炒熟。
9.加入蜜糖豆及雞湯煮滾，加入海鮮煮2分鐘。加入生抽、砂糖及麻油。
10. 將芡汁材料拌勻，加入湯汁中煮至濃稠，加入紅椒快炒。
11. 將汁料淋在麵餅上即成。
