秘製川味麻辣雞
2017-01-30發布By DayDayCook
食譜簡介
無雞不成宴，吃農曆新年飯又怎能沒有雞的份兒？除了常吃的白切雞、蔥油雞，今年試做惹味的四川風味麻辣雞吧，紅噹噹的顏色更配合賀年氣氛。
食材
薑 20片
生抽 1 湯匙
蒜 2瓣
芫茜 2條
白芝麻 1適量
紹興酒 1湯匙
花椒 1克
辣椒乾 10隻
熟花生粒 20克
雞 1適量
鹽及胡椒粉 適量
烹飪步驟
1.將雞洗淨切件，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及鹽醃20分鐘。
2.辣椒乾剪成小段；薑去皮切片；蒜頭切成蓉；芫茜洗淨切段。
3.準備炸油鍋，加入足夠份量的油，加入雞件炸至金黃色及熟透，撈起瀝乾多餘油份備用。
4.用同一個鍋，倒出多餘油份，留下適量的油炒香辣椒乾、花椒、薑蓉及蒜蓉。
5.加入花生炒勻，然後加入雞件快炒。
6.加入白芝麻炒勻，上碟，灑上芫茜段即成。
