情人節這個甜蜜的日子少不了甜品的份兒,除了常見的心太軟和焦糖布甸,今年不如試做大熱日式抹茶甜品,把喜歡的材料以層層疊形式排列,單是看賣相已很吸引。
蜜糖 4湯匙
牛奶 100豪升
淡忌廉 100豪升
抹茶粉 3克
細砂糖 40茶匙
甜忌廉 10毫升
暖水 4湯匙
魚膠片 1張
紅豆 20100g
糯米粉 50 克
卜卜米 適量
抹茶百力滋 2條
抹茶布甸 50克
1.紅豆浸在水中約2小時。
2.加入鍋中煮至軟腍,浸泡在蜂蜜中備用。
3.魚膠片浸在冰水中。
4.牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中,用中火煮滾,不停攪拌至抹茶粉完全融合,熄火。
5.加入淡忌廉及魚膠片拌勻。
6.將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中,放入雪櫃冷藏1小時至凝固。
7.取出抹茶凍,切成小塊備用。
8.糯米粉加入暖水用筷子拌勻,然後用手搓成麵糰。
9.將麵糰搓成長條形,用刀切成粒,用手搓圓。
10.讓麵糰平均沾上糯米粉。
11.煮滾一鍋水,加入麵糰煮至浮起,撈出過冷河,瀝乾備用。
12.甜忌廉打發至七成企身。
13.準備一隻高身玻璃杯,按個人喜好逐層放入準備好的材料。
14.最後加入甜忌廉,篩上抹茶粉。
15.插入抹茶百力滋即成。