桶仔荷葉蒸糯米飯
2016-03-03發布By DayDayCook
食譜簡介
煮食常用到的糯米，其實具有很高的營養價值，它能溫補脾胃，具滋潤、禦寒作用。這款桶仔荷葉蒸糯米飯，讓糯米吸引荷葉香味，最後加上海鮮，令吸引度大增。
食材
生抽 1 湯匙
蒜蓉 3湯匙
雞湯 200毫升
紹興酒 2湯匙
鮮冬菇 2個
大蝦 3隻
荷葉 1塊
臘腸 1條
糯米 300克
帶子 3隻
鹽及胡椒粉 適量
蝦米 20克
蔥花和香菜碎(裝飾食材) 適量
烹飪步驟
1.將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。
2.荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。
3.蝦米浸水後切碎。
4.冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。
5.中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。
6.加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。
7.加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。
8.將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。
9.用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。
10.將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。
11.灑上蔥花及芫茜碎即成。
