台式腸仔蛋餅
2016-03-26發布By DayDayCook
食譜簡介
去台灣必吃蛋餅做早餐，餅皮沾上雞蛋煎香再夾進不同餡料，簡單而美味，其實自己製作亦很簡單，這次還教大家自製醬汁，味道吃起來就像台灣的醬油膏，令這蛋餅更具台味。
食材
水 200ml
鹽 3 茶匙
砂糖 9茶匙
胡椒粉 3克
雞蛋 4隻
蔥粒 5克
急凍蛋餅皮 2片
芝士腸 2條
甜辣酱 4湯匙
甜豉油 2湯匙
番茄醬 2湯匙
白味噌 1克
生粉水 適量
烹飪步驟
1.準備一個鍋，加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾
2.加入生粉水煮至醬汁濃稠，備用
3.準備一個大碗，將雞蛋打發，加入蔥粒，加鹽及胡椒粉拌勻
4.用中火燒熱鍋，加少許油，加入芝士腸煎至脆身，盛起備用
5.燒熱白鑊，加入蛋餅用中火煎至軟身，盛起
6.用中火燒熱同一個鑊，加少許油，加入蛋漿平鋪，煎至半熟，放上蛋餅，然後反轉煎蛋
7.在煎蛋上抹上醬汁，中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成
