台式腸仔蛋餅
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台式腸仔蛋餅 2016-03-26發布By DayDayCook
食譜簡介

去台灣必吃蛋餅做早餐,餅皮沾上雞蛋煎香再夾進不同餡料,簡單而美味,其實自己製作亦很簡單,這次還教大家自製醬汁,味道吃起來就像台灣的醬油膏,令這蛋餅更具台味。

食材

水 200毫升

鹽 3克

砂糖 9茶匙

胡椒粉 3克

雞蛋 4隻

蔥粒 5克

急凍蛋餅皮 2片

芝士腸 2條

甜辣酱 4湯匙

甜豉油 2湯匙

番茄醬 2湯匙

白味噌 1克

生粉水 適量

烹飪步驟

1.準備一個鍋,加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾

2.加入生粉水煮至醬汁濃稠,備用

3.準備一個大碗,將雞蛋打發,加入蔥粒,加鹽及胡椒粉拌勻

4.用中火燒熱鍋,加少許油,加入芝士腸煎至脆身,盛起備用

5.燒熱白鑊,加入蛋餅用中火煎至軟身,盛起

6.用中火燒熱同一個鑊,加少許油,加入蛋漿平鋪,煎至半熟,放上蛋餅,然後反轉煎蛋

7.在煎蛋上抹上醬汁,中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成