黑椒大蝦炒粉絲
2016-04-11發布By DayDayCook
食譜簡介
每次煮黑椒炒大蝦，廚房都傳來陣陣香氣令人食指大動，這次加入粉絲一起煮，粉絲吸盡大蝦和黑椒的味道，大蝦頓時成了配角呢！
食材
薑 10片
鹽 5 茶匙
生抽 1 湯匙
雞湯 200毫升
紹興酒 2湯匙
蒜 3瓣
蠔油 3茶匙
老抽 1 湯匙
粉絲 100紮
蔥 5棵
麻油 1茶匙
乾蔥 3g
大蝦 6隻
黑胡椒粒 2茶匙
麵粉 適量
烹飪步驟
1.粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用
2.將中筋粉與鹽混合
3.大蝦洗淨去腸，抹乾後沾上麵粉
4.準備炸油鍋，加入大蝦炸至金黃色，撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份
5.用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥片及黑胡椒粒炒香
6.加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微滾
7.加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁
8.加入大蝦炒勻，灑上麻油及蔥段即成
