三色豆腐粉絲蒸蛋
2016-04-12發布By DayDayCook
食譜簡介
豆腐、粉絲和雞蛋，無論顏色和味道都較為清淡的食材，加入黑木耳、粟米和紅蘿蔔三種顏色的材料，就可以製成賣相甚為精緻的蛋餅，既下飯又有營養。
食材
鹽 5 茶匙
胡椒粉 50
雞蛋 1隻
粟米粒 40克
粉絲 100紮
硬豆腐 2盒
紅蘿蔔粒 2湯匙
黑木耳 10克
生粉 3湯匙
烹飪步驟
1.粉絲浸在水中至軟身，瀝乾，用剪刀剪成段
2.黑木耳浸在水中至軟身，瀝乾後切碎
3.將蛋黃及蛋白分開
4.準備魚湯袋，放入豆腐壓出多餘水份，放在大碗中
5.加入蛋白、粉絲、黑木耳、紅蘿蔔、粟米粒、生粉、鹽及胡椒粉拌勻
6.在正方形或長方形模具中放入豆腐混合物鋪平，蒸25分鐘
7.在豆腐表面抹上蛋黃，放涼後脫模
8.切件即成
