雪菜豆乾肉絲炒麵
2016-04-20發布By DayDayCook
食譜簡介
赤肉即豬後腿肉，由於腿部活動量大，肌肉多，是豬肉中脂肪含量最少的部份，宜切細烹煮，就好像切成肉絲，用來炒雪菜豆乾肉絲炒麵就最適合了。
食材
砂糖 5克
砂糖 5克
胡椒粉 50
生抽 1 湯匙
生抽 1 湯匙
蒜蓉 3湯匙
雞湯 100毫升
紹興酒 1湯匙
生粉 5茶匙
麻油 1茶匙
紅辣椒 1個
豬瘦肉 200克
雪菜 50克
豆腐乾 2個
麵餅 1個
烹飪步驟
1.將雪菜浸水20分鐘，瀝乾後切碎。紅辣切片
2.將豬肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘
3.煮滾一鍋水，加入麵餅煮至散開，撈起過冷河，瀝乾備用
4.用高火燒熱鍋，加少許油，加入麵條平鋪煎至金黃色，將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身，上碟
5.用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟；加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾
6.加生抽、砂糖及麻油調味
7.加入紅辣椒炒勻，然後淋在麵餅上即成
