經典越南香茅雞肉三明治配自製爽泡菜
2016-04-23發布By DayDayCook
食譜簡介
越南三明治是種文化結合的產物,美國人說越南人趕走了法國人, 卻保留的法國麵包,造就了世界上最美味的三明治, 成為越南經典街邊小吃之一~帶有殖民主義色彩。在越南芽莊,人們用了法國的特色的的麵包放入了各種美味的肉類和新鮮蔬菜, 這種蔬菜在越南很受人們喜愛,也變成了當初常規的早餐或是午餐的選擇了！
食材
砂糖 120克
砂糖 10克
砂糖 120克
麻油 15適量
鹽 10 茶匙
生抽 1 湯匙
黑胡椒 5克
紅蘿蔔 1 支
蛋黃醬 2適量
香茅 1枝
魚露 1 湯匙
魚露 1 湯匙
車厘茄 10粒
白蘿蔔 100克
蒜蓉 6茶匙
蒜蓉 6茶匙
乾蔥 2個
油 1湯匙
白醋 310毫升
溫開水 250毫升
紅辣椒丁 1湯匙
去骨雞髀肉 400克
短法棍 2根
香菜葉 30克
美人尖椒 2個
綜合生菜葉 8片
烹飪步驟
1.醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時
2.紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用
3.用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻
4.準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時
5.把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用
6.準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀
7.準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用
8.麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成
