煙三文魚花黑松露意大利飯
2016-05-04發布By DayDayCook
食譜簡介
煮意大利飯並不複雜，多練習就能煮出軟硬適中合自己口味的意大利飯，初學者不妨用零失敗的黑松露醬調味，再將煙三文魚扭成花狀伴碟，色香味俱全。
食材
水 300ml
鹽 3 茶匙
洋蔥 1個
黑胡椒 3克
雞湯 500毫升
白酒 50碗
淡忌廉 100豪升
無鹽牛油 40克
雜菌 50克
煙三文鱼 200克
意大利米 150克
巴馬臣芝士 50克
意大利香料 1湯匙
黑松露醬 1適量
烹飪步驟
1.洋蔥切幼粒
2.雜菌洗淨去蒂及切件；將一半煙三文魚切粒
3.將雞湯煮至微滾，調至小火保溫
4.用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雜菌煮至軟腍
5.加入意大利米炒3分鐘，加入白酒
6.加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁
7.重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入淡忌廉及意大利香草，拌勻至飯煮至稠身
8.熄火，加入煙三文魚粒、巴馬臣芝士及黑松露醬，加入牛油、鹽及胡椒粉拌勻
9.上碟，加上餘下煙三文魚擺成花形即成
