蒼蠅頭

蒼蠅頭 2016-05-10發布By DayDayCook

食譜簡介

首次聽「蒼蠅頭」這道菜名，感覺有點不衛生，其實因為韭菜、豬肉等材料全都切成小粒，而黑色的豆豉像蒼蠅的樣子，這道菜又可叫做「白飯殺手」，因為微辣的味道非常下飯。

食材

水 20ml

砂糖 5克

胡椒粉 30

生抽 1 湯匙

蒜蓉 2湯匙

紹興酒 1湯匙

生粉 5茶匙

薑蓉 1湯匙

麻油 1茶匙

指天椒 2隻

紅辣椒 1個

免治豬肉 300克

豆豉 15克

韭菜苔 200g

烹飪步驟

1.洗淨韭菜花後切粒

2.豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘

3.用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。

4.加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。