泰式鹽烤牛肉沙律
2016-05-25發布By DayDayCook
食譜簡介
教你經典的泰式打拋沙律的作法可以搭配不同的肉類涼拌，酸甜辣的東南亞風味一次打開夏天的胃口！
食材
牛油 45適量
百里香 10tbsp
車厘茄 10粒
乾蔥 3個
肉眼牛扒 300克
粗鹽 2tbsp
蒜頭 6 粒
迷迭香 10適量
新鮮香菜 30克
新鮮薄荷葉 20克
洋蔥絲 0.25個
黃糖 40克
乾辣椒麵 3湯匙
青檸 3個
蔥末 3湯匙
橄欖油 適量
黑胡椒 2湯匙
魚露 3湯匙
白芝麻(裝飾食材) 適量
烹飪步驟
1.焗爐預熱攝氏120度，牛扒表面刷上橄欖油，灑上黑胡椒及鹽，放入焗爐焗30分鐘。
2.車厘茄切半，紅蔥頭切幼絲。
3.青檸洗淨擠汁備用。
4.燒熱平底鍋，加入2湯匙油，加入牛油煮溶，加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香，大火煎至表面金黃色，期間不斷舀牛油淋在肉扒表面，牛扒切片備用。
5.加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。
6.準備一個碗，加入3湯匙熱水融化黃糖，加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻，倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。
7.灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可
