瑤柱滑雞粥
2016-06-08發布By DayDayCook
食譜簡介
論到粥品，廣東人尤其有研究，五花百門的粥品中，雞粥最容易令人念念不忘，因為經熬煮後雞的鮮味與粥互相融合，加上淡淡的瑤柱香，用來做早午晚餐甚至宵夜都適合。
食材
鹽 8 茶匙
胡椒粉 150
生抽 1 湯匙
紹興酒 1湯匙
蔥粒 10克
薑絲 4g
油 1湯匙
瑤柱 5克
雞 1隻
白米 2杯
烹飪步驟
1.乾瑤柱浸水至軟身，然後撕碎；
2.將米洗淨，加入1茶匙油拌勻醃30分鐘；
3.將雞切件，加入紹興酒、生抽及胡椒粉醃20分鐘；
4.將1.5公升水煮滾，加入米及乾瑤柱煮滾，煲10分鐘；
5.調至中小火，蓋上鍋蓋煲30分鐘，每隔10分鐘攪拌一次以防黏鍋底；
6.調至中高火，加入雞件及薑絲煮15分鐘直至雞肉熟透；
7.加鹽及胡椒粉調味，灑上蔥粒即成。
