瑤柱滑雞粥
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瑤柱滑雞粥 2016-06-08發布By DayDayCook
食譜簡介

論到粥品,廣東人尤其有研究,五花百門的粥品中,雞粥最容易令人念念不忘,因為經熬煮後雞的鮮味與粥互相融合,加上淡淡的瑤柱香,用來做早午晚餐甚至宵夜都適合。

食材

鹽 8克

胡椒粉 15茶匙

生抽 1湯匙

紹興酒 1湯匙

蔥粒 10克

薑絲 4g

油 1少許

瑤柱 5少許

雞 1隻

白米 2杯

烹飪步驟

1.乾瑤柱浸水至軟身,然後撕碎;

2.將米洗淨,加入1茶匙油拌勻醃30分鐘;

3.將雞切件,加入紹興酒、生抽及胡椒粉醃20分鐘;

4.將1.5公升水煮滾,加入米及乾瑤柱煮滾,煲10分鐘;

5.調至中小火,蓋上鍋蓋煲30分鐘,每隔10分鐘攪拌一次以防黏鍋底;

6.調至中高火,加入雞件及薑絲煮15分鐘直至雞肉熟透;

7.加鹽及胡椒粉調味,灑上蔥粒即成。