雪菜火鴨絲炆米
2016-06-10發布By DayDayCook
食譜簡介
雪菜火鴨絲炆米是酒樓必有的經典麵食，火鴨即再度烹調的燒鴨，本身無味的米粉吸收燒鴨和雪菜的味道，令人回味無窮。
食材
水 200ml
薑 8片
鹽 10 茶匙
胡椒粉 10
生抽 1 湯匙
洋蔥 1個
蔥粒 8克
老抽 2 湯匙
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1個
雪菜 80克
蒜頭 2瓣
米粉 200餅
燒鴨肉(切絲) 150g
烹飪步驟
1.雪菜浸水30分鐘，每10分鐘換水一次，然後切碎；
2.燈籠椒切絲；
3.蒜頭切片；洋蔥切切絲；
4.煮滾一鍋水，加入米粉煮2分鐘至鬆散，撈起瀝乾備用；
5.用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑、蒜頭及洋蔥炒香；
6.加入燒鴨肉、燈籠椒、雪菜及水煮滾；
7.加入米粉、生抽、老抽、鹽及胡椒粉拌勻；
8.灑上蔥段即成。
