勃艮第牛肉
2016-06-07發布By DayDayCook
食譜簡介
誰說法國大餐要大陣仗才能做得到，今天教你如何在家裡沒有焗爐也能做出經典法式紅酒燉牛肉。
食材
洋蔥 1個
牛油 80適量
紅酒 500毫升
紅蘿蔔 1 支
月桂葉 4片
番茜(切碎) 4湯匙
海鹽 適量
西芹 1g
牛肉湯 700毫升
牛肋條 500克
煙肉 80克
番茄膏 4湯匙
黑胡椒 適量
蒜蓉 6瓣
百里香 1棵
白蘑菇 8粒
蔥段 1棵
烹飪步驟
1.將西芹及洋蔥切粒；紅蘿蔔切塊；牛肋骨切件，備用；
2.預熱焗爐至攝氏200度，煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色，備用；
3.燒熱平底鑊，加入一半牛油，將牛肋骨煎到表面金黃色，盛起備用；
4.同一個鍋，加入餘下的一半牛油，炒香蒜頭、蔥段及月桂葉，加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇，加少許鹽調味，炒至蔬菜軟腍；
5.準備一個湯鍋，加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉，用中火燜燉40分鐘；
6.加入茄膏，再燉約40分鐘；
7.將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟，灑上番茜碎裝飾即成。
