勃艮第牛肉
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勃艮第牛肉 2016-06-07發布By DayDayCook
食譜簡介

誰說法國大餐要大陣仗才能做得到,今天教你如何在家裡沒有焗爐也能做出經典法式紅酒燉牛肉。

食材

洋蔥 1個

牛油 80克

紅酒 500毫升

紅蘿蔔 1 支

月桂葉 4塊

番茜(切碎) 4湯匙

海鹽 適量

西芹 1g

牛肉湯 700毫升

牛肋條 500克

煙肉 80克

番茄膏 4湯匙

黑胡椒 適量

蒜蓉 6瓣

百里香 1棵

白蘑菇 8粒

蔥段 1棵

烹飪步驟

1.將西芹及洋蔥切粒;紅蘿蔔切塊;牛肋骨切件,備用;

2.預熱焗爐至攝氏200度,煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色,備用;

3.燒熱平底鑊,加入一半牛油,將牛肋骨煎到表面金黃色,盛起備用;

4.同一個鍋,加入餘下的一半牛油,炒香蒜頭、蔥段及月桂葉,加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇,加少許鹽調味,炒至蔬菜軟腍;

5.準備一個湯鍋,加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉,用中火燜燉40分鐘;

6.加入茄膏,再燉約40分鐘;

7.將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟,灑上番茜碎裝飾即成。