椒鹽雞軟骨
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椒鹽雞軟骨 2016-06-16發布By DayDayCook
食譜簡介

椒鹽雞軟骨是經典的家常下酒菜。外酥內脆的雞軟骨,口感豐富,加上椒鹽樸實簡單的調味,減輕了油膩感,是很棒的下酒菜!

食材

蔥粒 5克

椒鹽 適量

指天椒 2隻

乾蔥 2個

蒜頭 3瓣

雞軟骨 500克

生抽(雞件醃料) 1湯匙

砂糖(雞件醃料) 1茶匙

雞蛋(啤酒炸漿) 1隻

紹興酒(雞件醃料) 1湯匙

麻油(雞件醃料) 1茶匙

鹽(啤酒炸漿) 適量

胡椒粉(雞件醃料) 適量

天婦羅炸粉(啤酒炸漿) 150g

冰啤酒(啤酒炸漿) 200ml

烹飪步驟

1.紅蔥頭、蒜頭及指天椒切幼粒;

2.雞軟骨加入紹興酒、生抽、麻油、糖及胡椒粉醃20分鐘;

3.準備一個碗,加入雞蛋、天婦羅炸粉、及啤酒拌勻,靜置15分鐘;

4.雞軟骨醮上炸漿,油炸至金黃色,放在廚房紙上吸收多餘油份;

5.用中火燒熱鍋,加少許油,炒香紅蔥頭、蒜頭及指天椒;

6.加入雞軟骨及椒鹽炒勻,灑上蔥花即成。