椒鹽雞軟骨
2016-06-16發布By DayDayCook
食譜簡介
椒鹽雞軟骨是經典的家常下酒菜。外酥內脆的雞軟骨，口感豐富，加上椒鹽樸實簡單的調味，減輕了油膩感，是很棒的下酒菜！ <十五分鐘懶人版｜椒鹽雞軟骨> 唔駛買餸，日日煮免洗、免切、免醃餸菜包，直送上門 立即落單：椒鹽雞軟骨
食材
蔥粒 5克
椒鹽 適量
指天椒 2隻
乾蔥 2個
蒜頭 3瓣
雞軟骨 500克
生抽(雞件醃料) 1 湯匙
砂糖(雞件醃料) 1茶匙
雞蛋(啤酒炸漿) 1隻
紹興酒(雞件醃料) 1湯匙
麻油(雞件醃料) 1茶匙
鹽(啤酒炸漿) 適量
胡椒粉(雞件醃料) 適量
天婦羅炸粉(啤酒炸漿) 150g
冰啤酒(啤酒炸漿) 200ml
麻油(雞件醃料) 1茶匙
雞蛋(啤酒炸漿) 1隻
烹飪步驟
1.紅蔥頭、蒜頭及指天椒切幼粒；
2.雞軟骨加入紹興酒、生抽、麻油、糖及胡椒粉醃20分鐘；
3.準備一個碗，加入雞蛋、天婦羅炸粉、及啤酒拌勻，靜置15分鐘；
4.雞軟骨醮上炸漿，油炸至金黃色，放在廚房紙上吸收多餘油份；
5.用中火燒熱鍋，加少許油，炒香紅蔥頭、蒜頭及指天椒；
6.加入雞軟骨及椒鹽炒勻，灑上蔥花即成。
