比利時窩夫配蘋果糖漿
2016-07-08發布By DayDayCook
食譜簡介
窩夫起源於比利時，中世紀在歐洲開始盛行，通常在早餐出現，鹹甜皆可。配上自製的蘋果糖漿，早餐就吃這個窩夫吧！
食材
牛奶(窩夫材料) 720豪升
砂糖(窩夫材料) 4茶匙
牛油(蘋果糖漿) 115適量
雞蛋(窩夫材料) 3隻
煙肉(窩夫材料) 4片
泡打粉(窩夫材料) 1/2克
黃糖(蘋果糖漿) 300克
中筋麵粉(窩夫材料) 510克
蘋果汁(蘋果糖漿) 960毫升
鹽(窩夫材料) 4茶匙
蔥花(窩夫材料) 適量
暖水(窩夫材料) 180毫升
粟粉(窩夫材料) 280克
牛油溶液(窩夫材料) 200克
乾酵母(窩夫材料) 2茶匙
蘋果醋(蘋果糖漿) 2茶匙
肉桂條(蘋果糖漿) 2條
烹飪步驟
1.製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼；
2.將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存；
3.製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡；
4.將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用；
5.將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻；
6.加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚；
7.預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用；
8.將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花；
9.配上蘋果糖漿，即成。
