蒸釀冬菇豬肉
2016-07-27發布By DayDayCook
食譜簡介
將冬菇反轉就像一隻小碟，釀入豬肉、馬蹄、蝦米等材料，蒸好後就像迷你肉餅，肉汁滿瀉。
食材
乾冬菇 10隻
免治豬肉 200克
蒜頭 2瓣
馬蹄 3粒
蝦米 20克
鹽 適量
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量
生粉 適量
砂糖(豬肉醃料) 1茶匙
香油(豬肉醃料) 適量
生粉(豬肉醃料) 1茶匙
胡椒粉(豬肉醃料) 適量
生抽(豬肉醃料) 1茶匙
蛋白(豬肉醃料) 1隻
紹興酒(豬肉醃料) 1茶匙
烹飪步驟
1.將乾冬菇浸水至軟身，去蒂，留下冬菇水；
2.將蝦米浸水至軟身，切碎；
3.蒜頭切成蓉，馬蹄切碎；
4.免治豬肉加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；加入馬蹄、蒜蓉、蝦米及芫茜拌勻；
5.冬菇平均沾上生粉；
6.將豬肉餡釀入冬菇中；
7.用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透；
8.準備一個平底鍋，加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻，煮至微滾至芡汁濃稠；
9.將芡汁淋在釀冬菇上，灑上芫茜碎，即成。
