鹽麴牛扒配和風沙律
2016-08-01發布By DayDayCook
食譜簡介
醃牛肉不宜用鹽，想增添鹹味不妨加入鹽麴，鹽麴不但是調味料，更能令肉質鬆軟。配搭味道清新的和風沙律，就成為豐富晚餐。
食材
牛油 20適量
黑胡椒 適量
西冷扒 1塊
鹽麴 2湯匙
砂糖(和風沙律材料) 1茶匙
西生菜(和風沙律材料) 1/2個
白芝麻(和風沙律材料) 1適量
日本豉油(和風沙律材料) 2湯匙
壽司醋 (和風沙律材料) 2湯匙
麻油(和風沙律材料) 1茶匙
蘿蔔仔(和風沙律材料) 2個
車里茄(切半)(和風沙律材料) 4-5粒
青瓜(和風沙律材料) 1/4條
烹飪步驟
1.準備沙律。洗淨西生菜，瀝乾並撕碎；
2.將青瓜及蘿蔔仔切片；
3.準備一個碗，加入壽司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌勻。放入雪櫃冷藏30分鐘；
4.西冷扒加入鹽麴及黑胡椒醃10分鐘；
5.中高火燒熱鑊，加入牛油及少許油。將西冷扒煎至兩面金黃色，(視乎你想要的生熟程度) 然後靜置5分鐘；
6.將沙律材料拌勻，淋上和風沙律醬汁拌勻；
7.將西冷扒上碟，拌以在和風沙律，即成。
