鹽麴咖喱牛腩
2016-08-02發布By DayDayCook
食譜簡介
煮牛腩當然要軟腍入味才好吃，用鹽麴醃牛腩就可以讓牛腩更軟腍了。惹味的咖喱牛腩，配白飯、意粉或者麵包都可以啊！
食材
薑 20片
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1 支
蒜頭 2瓣
番茄 1個
牛腩(切件) 500克
薯仔(小) 2個
月桂葉 1片
肉桂條 1條
鹽麴 適量
黃薑粉(咖喱調味料) 1 茶匙
孜然粉(咖喱調味料) 1茶匙
咖喱粉(咖喱調味料) 1湯匙
紅椒粉(咖喱調味料) 1湯匙
芫茜粉(咖喱調味料) 1茶匙
烹飪步驟
1.將蒜頭及薑切成蓉；
2.洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；
3.將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；
4.準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；
5.中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；
6.用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；
7.加入咖喱混合物，拌勻；
8.加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；
9.轉中火，蓋上蓋煮1小時；
10.加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；
11.加入適量鹽麴及胡椒粉調味；
12.即成。
